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生大蒜怎么吃法才有益人体健康?

时间:2020-12-05 22:21:54 /人气:926 ℃
生大蒜怎么吃法才有益人体健康?

来自淹了学校239的回答:

大蒜是百合科,宿根植物、性溫辛熱,大蒜又名胡蒜,是漢代張騫通西域時傳入中國,當時用來食用及藥用;在三國時代華佗曾用大蒜調酒驅蟲;宋朝著名的成藥「青蛾丸」中主要成份是大蒜;名醫李時珍曾用大蒜敷足心治癒過敗血症。每100克大蒜含熱量138千卡、蛋白質4.1克、脂肪0.2克、碳水化合物30克,大蒜配菜從出苗到結成蒜頭,就有蒜苗、青蒜、大蒜(蒜頭),大蒜中特殊的香氣在蔬菜中占有重要的地位,如蒜苗炒肉、蒜苗炒雞柳、蒜頭燜肉、蒜頭雞等都是有名的菜餚,蒜燒茄子、涼拌茄子、燒豆腐、涼拌汁、拌豆腐等家常菜都離不開蒜頭。蒜頭除了含有維生素B外,青蒜、蒜苗中都含有多種的維生素C,每百克含量可達102毫克,是一般蔬菜的2~4倍。大蒜作為調味劑除了幫助消化、促進食欲外,由於大蒜中含有一種辛辣揮發性物質--大蒜素,具有極強的殺菌能力,例如把一瓣生蒜放在口中嚼幾分鐘就能夠殺滅口腔中潛藏的各種細菌,幾乎所有涼拌菜和涼麵中都離不開大蒜,北方人喜好吃生菜,吃大蒜的機會也就多了,就調味料來說就有南姜北蒜之說。 大蒜藥用說,大蒜具有抗菌、殺蟲、解毒、消炎、健胃等功效,大蒜含有殺菌素,對流行性感冒病毒、葡萄球菌、鍊球菌、腦炎雙球菌、傷寒桿菌、痢疾、霍亂、白喉等病菌都有殺滅的功用,大蒜中也含有激發人體吞噬細胞吞噬力的有效成份。大蒜精油中含有硫化合物的混合物,對血脂過高症有明顯的防治作用,根據德國人的研究,每天吃3克大蒜,高膽固醇、高血脂患者血液中的膽固醇含量明顯降低。英國醫學界還發現大蒜有溶解體內淤血的能力,因此可以用於冠狀動脈血栓等症的治療。大蒜具有預防某些癌症的功能,比如對胃癌來說,它可以抑制胃內產生硝 安的細菌,減少亞硝安的生成。調查資料顯示,種大蒜地區以及有吃大蒜習慣的人群,胃癌的發病率僅是其他地區的1/3,長期吃大蒜的人胃中的強致癌物質亞硝安中之亞硝酸鹽的含量遠遠低於其他地區的人。製造亞硝安的細菌受到明顯抑制。大蒜中含有磺安成份,更能將聚集人體器官中的重金屬將它們帶出體外,大蒜還能夠提高人體的免疫機能。 大蒜是水果、蔬菜中含硒豐富的少數蔬菜之一,硒是谷胱甘太過氧化物 的重要組成,這種物質能夠催化還原型谷胱甘太變成氧化型谷胱甘太,同時能使有毒的過氧化物還原成無害的 基化合物,且可分解過氧化氫。另一方面還能清除體內的極為有害的自由基,並可以保護細胞膜的結構及其功能。因此常吃大蒜可以延年益壽,又谷胱甘太對惡性腫瘤殺菌有作用,並對致癌物質產生化學抑制作用,對預防其他各種癌症也有特殊的作用,當體內谷胱甘太含量上升,癌症的發病率就明顯的下降。 大蒜還是一種美容食品,它具有抑制畢狀皮脂分密泌的功能,還具有還原功能,例如谷胱甘太就是一種強氧化劑,能對面部皮膚的黑色素直接還原,也就是漂白作用。 由於大蒜在加熱後大蒜素中的某些有效成份被破壞,因而大蒜生吃較佳。做為一種藥用及保健食品,大蒜廣泛地流傳於全世界,相傳古羅馬的普尼亞就用大蒜治療潰瘍、痔瘡、麻疹、蛇咬等十幾種疾病,古羅馬的軍醫還用大蒜治療士兵的腸胃及呼吸道疾病,同時防止這類疾病的感染。古代波斯人發現,吃大蒜可以促進血液循環,使手腳發熱、臉部發紅。公元五世紀時印度醫學發現,常吃大蒜能夠使智力加強、嗓音洪亮。古埃及的將士還用吃大蒜來增加勇氣及戰鬥能力,以後農民、漁民及奴隸們相繼仿傚,據說埃及金字塔的建成也和奴隸們吃大蒜強壯身體有關。二次世界大戰時,英國曾用千噸大蒜作為治療傷口潰爛的藥物和預防流行病,最近三十多年來在英國普遍用蒜泥敷足心防治小孩百日咳更是每例必效。 大蒜功能極多,實驗證明中國餐飲學會沈松茂會長鼓勵大家養成愛吃大蒜的習慣,經常吃大蒜對每個人來說肯定是有防疫健美並延年益壽的本回答由提问者推荐


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